肉の焼き加減と状態

 

焼き加減	状態
ロー	生肉
ブルー	表面のみ軽く焼いた状態、中身は生
ブルーレア	表面を数十秒焼いた状態、中身は生
レア	肉の表面だけを強火で軽く焼いたもの、中身はほとんど生
ミディアム	肉の中心部に赤みが残るくらいの状態、中身はほんのりピンク色
ミディアムウェル	肉の中心部以外はほぼ火が通っている状態
ウェル	火が全体に通って、ピンク色がほとんどなくなっている状態
ウェルダン	肉の中身に赤みが残らないようによく焼いた状態
ベリーウェルダン	肉全体に完全に火が通って焼き上げた状態